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公共营养师《理论知识三级》及详解三
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经常使用的尿液防腐剂有（ ）。
A 福尔马林 B 氯仿 C 甲苯 D 浓盐酸 E 麝香草酚
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食品的营养价值包括（ ）。
A 营养素的种类是否齐全 B 营养素的数量是否足够 C 营养素之间的比例是否合理 D 营养素是否容易被人体消化吸收 E 营养素是否容易被人体利用
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下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有（ ）。
A 长度为六位 B 编码的第三位是食物的特征编码 C 编码的第三位是食物的亚类编码 D 编码的前二位是食物的类别编码 E 编码的后三位是食物在亚类中的排列序号
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膳食中优质蛋白质包括（ ）。
A 粮谷类蛋白质 B 植物性蛋白质 C 蔬菜类蛋白质 D 豆类蛋白质 E 动物蛋白质
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有关氨基酸评分的正确描述包括（ ）。
A 氨基酸评分又称为蛋白质化学评分 B 比值最高的为第一限制氨基酸 C 比值最低的为第一限制氨基酸 D 第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分 E 可用于混合食物蛋白质评价
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INQ>1表示该食物（ ）。
A 提供营养素的能力大于提供能量的能力 B 属于营养质量合格食物 C 特别适合于消瘦和低体重的人群 D 提供营养素的能力小于提供能量的能力 E 特别适合体重和肥胖者选择食用
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为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择（ ）。
A 连骨吃的小鱼 B 小虾 C 奶类 D 豆类 E 一些蔬菜
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GI较低表明（ ）。
A 碳水化合物吸收慢 B 碳水化合物吸收快 C 进食该食物后血糖易升高 D 进食该食物后血糖不易升高 E 食物碳水化合物的营养价值较低
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植物性食物中（ ）。
A 以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高 B 以豆类食物的脂肪含量最高 C 脂肪酸以亚油酸为主 D 脂肪酸以牛磺酸为主 E 含纤维素较高
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下列叙述正确的是（ ）。
A 比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称 B 营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称 C 健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明 D 营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称 E 营养声称的应用是有条件的
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