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公共营养师三级专业技能模拟试卷(三)
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以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。
A 能量过剩 B 易发生营养缺乏病 C 易发生慢性病 D 普通家庭一般不容易做到
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关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。
A 来自蔬菜、水果 B 有利于排便 C 能被人体消化酶所水解 D 减轻毒物对机体的损害作用
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菌落总数的食品卫生学意义为（）。
A 食品清洁状态和耐贮藏程度的指标 B 食品被粪便污染的指标 C 肠道致病菌污染的指标 D 食品腐败变质的指标
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下面哪种食物不是补充钙的良好途径（ ）。
A 乳及乳制品 B 小虾米皮 C 海带 D 骨头汤
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检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。
A 10min B 1h C 10h D 1天
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罐头食品保藏应采用（ ）。
A 盐渍保藏 B 高温杀菌法 C 巴氏消毒法 D 熏制法
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关于食品安全和食品卫生问题现已( )。
A 受到政府的重视 B 受到民众的重视 C 受到媒介的重视 D 以上几个方面都对
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水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖( )。
A 寡糖 B 单糖 C 双糖 D 多糖
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老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克
A 100 B 200 C 300 D 400
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食物的消化吸收的主要场所是（ ）。
A 胃 B 口腔 C 小肠 D 大肠
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