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公共营养师三级专业技能模拟试卷(三)
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社区常见的营养问题有（）。
A 锌缺乏 B 营养不良 C 超重和肥胖 D 铁缺乏和缺铁性贫血 E 骨质疏松
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有关氨基酸评分的正确描述包括( )。
A 氨基酸评分又称为蛋白质化学评分 B 比值最高的为第一限制氨基酸 C 比值最低的为第一限制氨基酸 D 第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分 E 可用于混合食物蛋白质评价
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蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。
A 微生物和寄生虫卵污染 B 工业废水和生活污水污染 C 农药残留 D 腐败变质与亚硝酸盐含量 E 霉菌污染
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预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（）。
A 生产日期和保质期 B 食品名称 C 经销商的名称和地址 D 净含量 E 产品标准号和质量等级
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n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。
A 花生四烯酸 B 亚油酸 C 二十碳三烯酸 D γ亚麻酸 E 二十二碳五烯酸
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下列关于计数资料的说法，正确的是（）。
A 如缺乏病人数等 B 将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料 C 观察单位个数所得的资料 D 一般为无序变量 E 一般有单位为有序变量
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下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（）。
A 水果 B 燕麦 C 大麦 D 全谷 E 坚果
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缺铁性贫血的病因包括（）。
A 铁消耗增加 B 膳食铁摄入不足 C 铁吸收少 D 运动量大 E 膳食铁摄入不足
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下列不是镁缺乏的原因有（）。
A 多种病因引起严重吸收不良 B 慢性酒精中毒造成营养不良 C 慢性肝炎 D 长期全静脉营养 E 严重骨折
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下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。
A 水果冻 B 油炸食品 C 高糖食品和饮料 D 刺激性食品 E 刺多的小鱼
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