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公共营养师三级专业技能模拟试卷(三)
单选
铅污染食品的主要途径是（ ）。
A 土壤 B 水 C 包装材料 D 工业三废和汽车尾气
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单选
霉变甘蔗中的（ ）是引起食物中毒的有毒成分。
A 2-硝基丙酸 B 2-硝基丁酸 C 3-硝基丙酸 D 3-硝基丁酸
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单选
下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定( )。
A 《食品卫生法》 B 《预包装食品通则》 C 《食品包装使用规范》 D 《预包装食品标签通则》
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单选
下列哪项不属于职业道德的特点( )。
A 阶段性 B 行业性 C 规范性 D 社会性
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单选
儿童少年应（）脂肪的摄取。
A 限制 B 增加 C 不强调限制 D 不主张供给
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单选
会出现神经损伤症状食物中毒的是( )中毒
A 霉变甘蔗 B 四季豆 C 亚硝酸盐 D 葡萄球菌肠毒素
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单选
食品中检出（ ），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A 埃希式菌属 B 柠檬酸杆菌属 C 肠杆菌属 D 志贺氏菌
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单选
下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。
A 全麦 B 大豆 C 牛肉 D 花生
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单选
在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。
A 可比性 B 互斥性 C 包含性 D 重叠性
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单选
不属于数值变量资料的是（）。
A 身高 B 体重 C 血型 D 年龄
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