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公共营养师三级专业技能考试题(一)
单选
下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。
A 食品冷藏应注意“急冻缓化” B l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C 吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
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单选
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
A 吃面条时连汤一起喝 B 做油炸食品时，油温不宜过高 C 烙饼时，缩短所用时间 D 做馒头时，在发酵面团中加碱
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单选
科普文章的准确性不包括（）。
A 概念准确 B 字数准确 C 数据准确 D 事实准确
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单选
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。
A 碱性乙醚法 B 索氏提取法 C 酸水解法 D 罗紫—哥特里法
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单选
下列资料属于分类变量资料的是（）。
A 性别 B 身高 C 贫穷富裕程度 D 年龄
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单选
调查表编制的基本原则不包括（）。
A 相关性 B 全面性 C 适宜性 D 专业性
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单选
以下（）不属于健康状况信息。
A 个人疾病史 B 体检信患 C 生化指标 D 行为信息
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单选
信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。
A 调查法 B 采集法 C 访问法 D 描述法
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单选
健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。
A 主观资料 B 评估 C 客观资料 D 计划
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单选
痛风症应控制的食物是（ ）。
A 鸡蛋 B 冬瓜 C 羊肉 D 鱿鱼
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