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公共营养师三级专业技能考试题(一)
单选
200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。
A 兑人其它油 B 白陶土吸附 C 加碱去毒 D 紫外线照射
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单选
生理盲点测定可用于评价( )的营养状况。
A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素C D 维生素A
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单选
潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）。
A 消化道出血 B 原发性醛固酮增高症 C 放射性同位素检查甲状腺吸碘率 D 胆结石的诊断
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单选
肉毒中毒特征性的临床表现为( )。
A 剧烈呕吐 B 黄绿色水样便 C 紫绀 D 神经系统损伤症状
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单选
如果采用鲜牛乳作为新生儿的代乳品，那么合适的稀释比例为( )。
A 鲜牛乳：水=2：1 B 鲜牛乳：水=1：2 C 鲜牛乳：水=1：1 D 鲜牛乳：水=2：3
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单选
具有抗氧化作用的矿物质是( )。
A 钙 B 硒 C 镁 D 磷
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单选
办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（ ）。
A 原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏 B 奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C 支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落 D 牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明
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单选
下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )。
A 洗菜：要先洗后切 B 浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残 C 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
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单选
调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（ ）。
A 22 B 25 C 24 D 20
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单选
若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的( )。
A 维生素B1 B 维生素C C 类胡萝卜素 D 维生素E
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