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公共营养师三级专业技能模拟试卷(一)
单选
地中海膳食模式的特点不包括（）。
A 富含植物性食物 B 每餐后吃新鲜水果 C 红肉摄入量高 D 习惯饮用葡萄酒
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单选
关于维生素描述正确的是( )。
A 是维持人体正常功能的一类无机化合物 B 体内完全不能合成 C 需要量很小 D 可构成身体组织
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单选
编制食谱的原则中，哪项是不正确的( )。
A 尽量采用多种多样的食物 B 尽量包括全国各地生产的食物 C 考虑进餐者的社会经济状况 D 考虑饮食文化传统因素
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单选
在碱性条件下易破坏的维生素是（ ）。
A 维生素A B 维生素D C 尼克酸 D 硫胺素
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单选
实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )。
A 蛋白质功效比值 B 生物价 C 利用率 D 消化率
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单选
母乳不含哪一项( )。
A 表皮生长因子 B 神经生长因子 C 肌肉生长因子 D 转移生长因子
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单选
优质蛋白质主要来源于( )。
A 谷类 B 肉蛋奶类 C 蔬菜 D 水果
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单选
肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。
A 阿托品 B 巯基解毒剂 C 美兰 D 抗菌素
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单选
同等质量产能量最多的是（ ）。
A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 维生素
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单选
大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌。
A 杂菌 B 酵母菌 C 肠道致病菌 D 霉菌
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