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公共营养师《理论知识三级》及详解一
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计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（ ）。
A 色氨酸 B 牛磺酸 C 赖氨酸 D 组氨酸
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（ ）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A 牛奶 B 牛肉 C 鸡蛋 D 鱼肉
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（ ）中胆固醇含量最高。
A 猪肉 B 猪肝 C 猪脑 D 猪胆
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大脑主要能量来源是（ ）。
A 脂肪酸 B 葡萄糖 C 半乳糖 D 氨基酸
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减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（ ）能量使用。
A 肌肉 B 脑 C 肝 D 肾
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膳食纤维（ ）作用不明显。
A 降血糖 B 降血脂 C 防便秘 D 降血压
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大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。
A 淀粉 B 半乳糖 C 阿拉伯糖 D 水苏糖
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碘在体内主要参与（ ）的合成。
A 皮质激素 B 性激素 C 肾上腺素 D 甲状腺素
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关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（ ）。
A 胆固醇不构成细胞膜 B 胆固醇可转化成类固醇激素 C 胆固醇能合成胆汁酸 D 胆固醇可转变为维生素D
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食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以6.25。
A 总碳 B 总氧 C 总氮 D 总硫
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