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公共营养师《理论知识三级》及详解一
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自然界中的氨基酸常见分类原则是（ ）。
A 按蛋白质来源分类 B 按营养价值分类 C 按化学结构分类 D 按营养价值和化学结构分类
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下列物质中属于淀粉的是（ ）。
A 果胶 B 糖原 C 纤维素 D 木质素
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正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（ ）。
A 频繁的呕吐、腹泻 B 含钾的保健品吃的太少 C 不喜欢吃动物性食物 D 肾功能不全少尿期
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下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。
A 猪油 B 花生油 C 牛油 D 羊油
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饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（ ）。
A 豆油 B 花生油 C 橄榄油 D 椰子油
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能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）。
A 果胶 B 纤维素 C 半纤维素 D 淀粉
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影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。
A 体表面积 B 身高 C 体重 D 胸围
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下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。
A 乳类 B 蛋类 C 瘦肉 D 肉皮
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下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（ ）。
A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 乙醇
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中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A 硒 B 维生素B1 C 碘 D 核黄素
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