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食品营养评价
判断
胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（）
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判断
2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4～6）：1，其他年龄组为4：1。（）
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判断
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
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判断
一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）
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判断
检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）
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判断
顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（）
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判断
用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）
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判断
儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（）
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分析
食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
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分析
以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规