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食品营养评价
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我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
A ≤10.0% B ≤11.0% C ≤12.0% D ≤13.0%
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我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
A ≥10.5% B ≥11.2% C ≥12.2% D ≥13.2%
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谷类中氨基酸的含量较低的是（）。
A 蛋氨酸 B 色氨酸 C 亮氨酸 D 赖氨酸
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就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。
A 评价食品质量好坏的依据 B 食品理化指标的数据 C 可以用于标示的食物营养成分基础数据 D 食品卫生标准的数据
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除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A 猪肉 B 母乳 C 燕麦 D 牛奶
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下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。
A 花生四烯酸，C18：3 B 亚油酸，C18：1 C 花生四烯酸，C20：3 D 亚麻酸，C18：3
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胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
A 使之升高 B 使之降低 C 先升高，后降低 D 无变化
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能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。
A 蛋白质功效比值 B 氮平衡指数 C 蛋白质净利用率 D 蛋白质生物价
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蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。
A 1 B 10 C 100 D 1000
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下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。
A 全鸡蛋 B 牛奶 C 大豆 D 牛肉
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规