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食品营养评价
单选
某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。
A ≤10 B ≤5 C ≤3 D ≤1
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单选
某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。
A ≤10 B ≤5 C ≤3 D ≤1
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单选
牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。
A 5.5～6.5 B 2.5～3.5 C 4.5～5.5 D 3.5～4.5
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单选
营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
A 1000g或1000ml B 10g或10ml C g或ml D 100g或100ml
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单选
面筋中含量丰富的物质是（）。
A 木质素 B 淀粉 C 蛋白质 D 纤维
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多选
食物血糖生成指数GI的测定中，选择的参照物一般是（）。
A 果糖 B 葡萄糖 C 淀粉 D 白面包 E 全麦面包
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多选
评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，比如（）。
A 维生素E B 胆固醇 C 植物固醇 D 反式脂肪酸 E 色素
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多选
有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。
A 概述部分是整个调查报告的主体 B 概述部分应简要说明调查目的 C 概述部分应简要介绍调查对象和调查内容 D 概述部分应简要介绍调查研究的方法 E 概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则
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多选
下列（）软件是常用的统计学软件。
A SPSS B SAS C Word D SmartDraw E EpiData
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多选
设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。
A 调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题 B 调查问卷中的问题要容易让被调查者接受 C 调查问卷中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序 D 调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后 E 尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规