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食品营养评价
多选
按照形状分类，蛋白质可分为（）。
A 组合蛋白质值 B 纤维类蛋白质 C 单纯蛋白质 D 结合蛋白质 E 球状蛋白质
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按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。
A 组合蛋白质值 B 纤维类蛋白质 C 单纯蛋白质 D 结合蛋白质 E 球状蛋白质
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常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。
A 相对蛋白质值 B 蛋白质功效比值 C 蛋白质净利用率 D 蛋白质生物价 E 净蛋白质比值
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蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。
A 蛋白质主观消化率 B 蛋白质最大消化率 C 蛋白质表观消化率 D 蛋白质真消化率 E 蛋白质最低消化率
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下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。
A 适用于混合食物的蛋白质的评价 B 明确哪种氨基酸是限制氨基酸 C 适用于单一食物蛋白质的评价 D 可以评价食物蛋白质的营养价值 E 只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足
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蛋白质营养评价的方法包括（）。
A 蛋白质生物价 B 氨基酸评分模式 C 蛋白质功效比值 D 氨基酸评分 E 蛋白质净利用率
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下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。
A 天门冬氨酸 B 亮氨酸 C 组氨酸 D 苯丙氨酸 E 缬氨酸
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预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。
A 生产日期 B 批号 C 保质期 D 食用方法 E 营养成分
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预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（）。
A 生产日期和保质期 B 食品名称 C 经销商的名称和地址 D 净含量 E 产品标准号和质量等级
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灭菌乳的质量检验项目包括（）。
A 硝酸盐 B 蛋白质和脂肪 C 酸度和杂质 D 非脂乳固体 E 微生物
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规