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食品营养评价
单选
经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。
A PDCAAS=AAS×n% B PDCAAS=AAS×真消化率 C PDCAAS=AAS×表观消化率 D PDCAAS=AAS×氮吸收量
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单选
营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。
A 10g或10mL B 100g或100mL C g或mL D 1000g或1000mL
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饼干中脂肪含量的测定方法宜用（）方法。
A 罗紫—哥特里法 B 索氏提取法 C 酸水解法 D 碱性乙醚法
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单选
食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。
A 质量 B 数量 C 种类 D 摄取方式
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胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
A 使之升高 B 使之降低 C 无变化 D 先升高，后降低
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单选
下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。
A 全麦 B 大豆 C 牛肉 D 花生
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单选
经蛋白质消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。
A PDCAAS=AAS×n% B PDCAAS=AAS×真消化率 C PDCAAS=AAS×表观消化率 D PDCAAS=AAS×氮吸收量
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单选
用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。
A 5 B 10 C 50 D 20
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单选
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。
A 罗紫-哥特里法 B 索氏提取法 C 酸水解法 D 碱性乙醚法
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单选
某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。
A ≤40kJ（9.6kcal）/100mL B ≤60kJ（14.4kcal）/100mL C ≤80kJ（19.1kcal）/100mL D ≤l00kJ（23.9kcal）/100mL
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规