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食品营养评价
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食物中的碳水化合物是（）的总称。
A 糖 B 寡糖 C 多糖 D 糖精 E 果胶
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测定分析中粗脂肪常包括（）。
A 甘油三酯 B 灰分 C 磷脂 D 固醇 E 色素
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食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。
A 总氨量×氮折算系数 B 总氮量×氮折算系数 C 总氮量×氨折算系数 D 食物中各氨基酸含量的总和 E 食物中各必需氨基酸含量的总和
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下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。
A 色泽 B 气味 C 滋味 D 是否有霉变 E 是否生虫或有其他外来污染物
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食品营养分析主要包括（）内容。
A 感官分析和评价 B 微生物检验 C 营养成分分析 D 食品添加剂分析 E 重金属和污染物的分析
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食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。
A 食物中某种营养素的含量的高低 B 食物中营养素的种类是否齐全 C 食物中营养素的数量和比例是否合理 D 食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用 E 食物中营养素的营养特性
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撰写市场调查报告的基本要求包括（）。
A 文字精练、用语准确 B 客观、真实、准确地反映调查成果 C 报告完整，结论明确 D 报告内容应简明扼要、重点突出 E 报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解
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数据输入和分析的软件包括（）。
A SmartDraw B SPSS C Word D SAS E EpiData
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设计调查表时，要注意的方面包括（）。
A 调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后 B 调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题 C 调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序 D 调查表中的问题要容易让被调查者接受 E 尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表
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光盘的优点有（）。
A 形象生动 B 内容丰富、信息量大 C 复制容易，携带方便 D 可操作性强 E 制作复杂
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规