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食品营养评价
多选
食品标签的主要内容包括（）。
A 食品名称、配料表 B 净含量及固形物含量 C 厂名、批号 D 日期标志
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多选
脂肪酸比例适宜包括（）。
A n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜 B 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜 C 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜 D 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜 E n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
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判断
不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（）
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判断
大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（）
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判断
同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（）
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判断
经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。（）
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判断
蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（）
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判断
食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
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判断
在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）
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判断
食品标签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。（）
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规