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食品营养评价
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植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）
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食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）
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食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。（）
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大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）
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蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）
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比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（）
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一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（）
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在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）
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经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（）
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一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（）
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规