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食品营养评价
判断
在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）
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食物GI越低越好。（）
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食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（）
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食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（）
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调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（）
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支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（）
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在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）
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表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（）
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判断
对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）
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判断
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规