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食品营养评价
判断
食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（）
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在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（）
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膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（）
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熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（）
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氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）
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营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）
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食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
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脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）
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判断
调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）
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判断
同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（）
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规