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膳食指导和评估
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进行食谱营养评价的目的是（）。
A 分析食谱中的食物来源 B 检查该食谱能否满足营养需要 C 对食谱进行调整和纠正 D 发现是否有某些营养素的缺乏 E 同其他食谱进行比较
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下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。
A 蔬菜先洗后切 B 淘米的次数不要多 C 发酵面食使用鲜酵母 D 煮米粥加碱 E 蔬菜先热烫再炒
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下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。
A 午后点心应该高能量，以应对下午的活动 B 早餐、早点应该占一日能量和营养素的30% C 晚餐占一日能量和营养素的30% D 午餐加午后点心占一日能量和营养素的40% E 晚餐应清淡，以避免影响睡眠
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下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。
A 如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60% B 保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量 C 食物搭配要合理 D 各营养素的比例要适宜 E 饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
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青少年选择食物的要点包括（）。
A 注意铁、锌的补充 B 多吃谷类，供给充足的能量 C 保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取 D 保证优质蛋白质的摄取 E 每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足
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下列食物中含维生素B2较多的有（）。
A 蛋类 B 奶类 C 肝脏 D 肉类 E 蔬菜
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维生素B1的主要来源有（）。
A 挂面 B 动物的肝脏 C 豆类 D 肉类 E 全麦面包
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下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。
A 水果冻 B 油炸食品 C 高糖食品和饮料 D 刺激性食品 E 刺多的小鱼
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下列关于维生素的表述中，正确的是（）。
A 维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏 B 维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用 C 维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现 D 维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用 E 维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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儿童膳食铁的良好来源有（）。
A 动物血 B 牛奶 C 动物肝脏 D 豆类 E 瘦肉
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能