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膳食指导和评估
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一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）
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食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（）
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为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）
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蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）
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11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。（）
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学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（）
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大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）
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B族维生素常协同发挥作用时，缺乏症可能混合出现。（）
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动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。（）
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将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能