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食品营养评价
单选
食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的()对血糖的影响。
A 质量 B 数量 C 种类 D 摄取方式
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单选
胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。
A 使之升高 B 使之降低 C 无变化 D 先升高,后降低
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单选
下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。
A 全麦 B 大豆 C 牛肉 D 花生
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单选
经蛋白质消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是()。
A PDCAAS=AAS×n% B PDCAAS=AAS×真消化率 C PDCAAS=AAS×表观消化率 D PDCAAS=AAS×氮吸收量
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单选
用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。
A 5 B 10 C 50 D 20
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单选
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。
A 罗紫-哥特里法 B 索氏提取法 C 酸水解法 D 碱性乙醚法
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单选
某种液态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。
A ≤40kJ(9.6kcal)/100mL B ≤60kJ(14.4kcal)/100mL C ≤80kJ(19.1kcal)/100mL D ≤l00kJ(23.9kcal)/100mL
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单选
我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。
A ≤10.0% B ≤11.0% C ≤12.0% D ≤13.0%
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单选
我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。
A ≥10.5% B ≥11.2% C ≥12.2% D ≥13.2%
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单选
谷类中氨基酸的含量较低的是()。
A 蛋氨酸 B 色氨酸 C 亮氨酸 D 赖氨酸
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第一章 公共营养师职业道德
第二章 医学基础
第三章 营养学基础
第四章 人群营养基础
第五章 食物营养与食品加工基础
第六章 食品卫生基础
第七章 膳食营养指导与疾病预防
第八章 营养教育和社区营养管理基础
第九章 相关法律、法规
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