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食品营养评价
判断
同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（）  
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判断
食物GI越低越好。（）  
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判断
经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（）  
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判断
胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（）  
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判断
一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）  
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判断
表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（）  
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判断
氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）  
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判断
食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）  
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判断
用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）  
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判断
在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）  
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能