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膳食指导和评估
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老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是()
A 猪脑、猪皮 B 鸡蛋黄粉、虾米 C 鲍鱼、奶油 D 鸭肝、鱼片干
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单选
如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。
A 赤小豆 B 大豆 C 芝麻 D 玉米
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单选
下列食物脂肪高的食物是()。
A 核桃仁 B 薯片 C 广东香肠 D 麻花
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单选
赖氨酸在()中含量较高。
A 面粉 B 大米 C 鸡蛋 D 牛肉
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单选
科学研究表明:食物储存温度在()℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。
A 0~4 B -10~0 C 5~10 D 10~65
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单选
在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。
A 300 B 200 C 400 D 500
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单选
学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。
A 10~15 B 15~20 C 20~30 D 30~40
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单选
一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在()g左右。
A 25 B 35 C 67 D 77
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单选
青少年期每日钙储备约为()mg。
A 100 B 200 C 300 D 400
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单选
儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。
A 海产品 B 淡水鱼 C 奶类 D 豆类
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第一章 公共营养师职业道德
第二章 医学基础
第三章 营养学基础
第四章 人群营养基础
第五章 食物营养与食品加工基础
第六章 食品卫生基础
第七章 膳食营养指导与疾病预防
第八章 营养教育和社区营养管理基础
第九章 相关法律、法规
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