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食品营养评价
判断
在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）  
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判断
食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（）  
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比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（）  
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食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。（）  
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判断
在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）  
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判断
营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）  
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判断
膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（）  
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判断
检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）  
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判断
食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（）  
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判断
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）  
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能