多选
饼干的理化指标检查包括()。
A 致病菌 B 酸价 C 砷 D 过氧化值 E 大肠杆菌
详情
多选
饼干的感官指标检查包括()。
A 是否有霉变 B 色泽 C 滋味 D 气味 E 是否生虫或有其他外来污染物
详情
多选
专用粉的质量指标包括()。
A 降落数值 B 水分 C 含砂量 D 湿面筋 E 口味
详情
多选
通用粉的质量指标包括()。
A 脂肪酸值 B 加工精度 C 含砂量 D 湿面筋 E 气味口味
详情
多选
食品产品的分析主要包括()。
A 食品添加剂分析 B 感官分析和评价 C 营养成分分析 D 卫生学检验 E 重金属和污染物的分析
详情
多选
下列属于专用小麦粉的是()。
A 馒头用小麦粉 B 饺子用小麦粉 C 酥性饼干专用小麦粉 D 糕点用小麦粉 E 标准粉
详情
多选
食物的营养价值的概念范畴包括()。
A 营养素是否易于被人体消化吸收和利用 B 某种营养素的含量的高低 C 营养素的数量和比例是否合理 D 营养素的种类是否齐全 E 营养素的营养特性
详情
多选
食品营养标签的内容包括()。
A 健康声称 B 营养成分表 C 功能声称 D 营养声称 E 功效声称
详情
多选
脂肪酸比例适宜包括()。
A n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜 B 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜 C 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜 D 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜 E n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
详情
判断
不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低,越容易消化。()  
详情
刷题小程序
公共营养师题库小程序