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食品营养评价
单选
牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。
A 5.5～6.5 B 2.5～3.5 C 4.5～5.5 D 3.5～4.5
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单选
营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
A 1000g或1000ml B 10g或10ml C g或ml D 100g或100ml
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单选
面筋中含量丰富的物质是（）。
A 木质素 B 淀粉 C 蛋白质 D 纤维
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多选
有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。
A 概述部分是整个调查报告的主体 B 概述部分应简要说明调查目的 C 概述部分应简要介绍调查对象和调查内容 D 概述部分应简要介绍调查研究的方法 E 概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则
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多选
下列（）软件是常用的统计学软件。
A SPSS B SAS C Word D SmartDraw E EpiData
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多选
设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。
A 调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题 B 调查问卷中的问题要容易让被调查者接受 C 调查问卷中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序 D 调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后 E 尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表
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多选
宣传资料按载体的形式可分为（）。
A 印刷品（纸制） B 活体广告 C 录像带 D 光盘 E 幻灯片
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多选
脂肪酸的分类系统有（）。
A 按照碳链的长短分类 B 按照脂肪酸的饱和程度分类 C 根据营养学或生理作用分类 D 根据碳原子的n编号系统分类 E 根据碳原子的ω编号系统分类
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多选
下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。
A 冷冻压榨 B 压出水分 C 糊化 D 晒干 E 膨化
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多选
有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。
A 蛋白质净利用率 = （氮储留量 / 摄入氮） × 100% B 蛋白质净利用率 = （真消化率 × 生物价） × 100% C 蛋白质净利用率 = （氮储留量 / 食物氮） × 100% D 蛋白质净利用率 = （氮吸收量 / 食物氮） × 100% E 蛋白质净利用率 = （摄入氮 - 尿氮） / 摄入氮 × 100%
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能