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营养咨询和教育
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某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答
A 63 B 67 C 70 D 75
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上述案例中该男子的BMI值为（）。
A 28.9 B 29.2 C 27.8 D 30.1
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某人身高180cm，体重80kg，按我国判定标准该人属于
A 正常 B 超重 C 偏胖 D 偏瘦 E 肥胖
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下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。
A 食品冷藏应注意“急冻缓化” B l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上 C 吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质 D 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
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下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。
A 碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染 B 食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大 C 不完整或受损的容器易造成食品污染 D 理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染
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地中海膳食模式的特点不包括（）。
A 富含植物性食物 B 每餐后吃新鲜水果 C 红肉摄入量高 D 习惯饮用葡萄酒
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预防四季豆食物中毒方法主要是（）。
A 炒熟煮透 B 尽量不吃四季豆 C 选择无毒四季豆 D 和其他蔬菜一起食用
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科普文章的准确性不包括（）。
A 概念准确 B 字数准确 C 数据准确 D 事实准确
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为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
A 吃面条时连汤一起喝 B 做油炸食品时，油温不宜过高 C 烙饼时，缩短所用时间 D 做馒头时，在发酵面团中加碱
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富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。
A 物理指标 B 化学指标 C 感官指标 D 微生物指标
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规