单选

食物血糖生成指数越低，则表示（ ）。

A 餐后血糖应答水平百分比值越大 B 餐后血糖升高相对缓和 C 餐后血糖骤然升高 D 葡萄糖在体内扩散速度急剧

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单选

挤压膨化过程中（ ）。

A 不破坏维生素C B 脂类稳定性提高 C 可溶性食物纤维降低 D 维生素损失相对较少

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单选

下列适宜饮茶的人群是（ ）。

A 患溃疡病的人 B 营养不良的人 C 缺铁性贫血的人 D 肥胖的人

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单选

某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。

A 粪氮 B 食物氮 C 食物摄取量 D 尿内源氮

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单选

引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。

A 维生素D缺乏 B 缺少体力活动 C 钙丢失 D 雌激素水平下降

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单选

乌龙茶属于（ ）。

A 发酵茶类 B 半发酵茶类 C 不发酵茶类 D 再加工茶

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单选

儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。

A 排出氮≥摄人氮 B 排出氮>摄入氮 C 排出氮≤摄入氮 D 排出氮<摄入氮

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单选

叶酸参与机体的（ ）。

A 脂肪代谢 B 一碳单位传递 C 糖代谢 D 钙磷代谢

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单选

母亲在妊娠期间（ ）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。

A 蛋白质 B 钙 C 锌 D 叶酸

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判断

遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。（ ）

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