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国家职业技能公共营养师《四级》基础理论1
单选
肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）
A 蔗糖 B 葡萄糖 C 果糖 D 乳糖
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单选
引起食品腐败变质的主要原因有（ ）。
A 渗透压 B 湿度 C pH值 D 微生物
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单选
幼儿（ ）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。
A 17 B 16 C 18 D 19
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单选
乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。
A 冷冻干燥 B 普通干燥 C 微波干燥 D 喷雾干燥
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单选
在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。
A 口腔 B 胃 C 胰腺 D 小肠
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单选
下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。
A 膳食调查 B 人体测量和资料分析 C 人体营养水平的生化检验 D 运动情况
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单选
营养教育取得成功的基础是（ ）。
A 分析营养问题 B 收集营养教育材料 C 有针对性地设计营养教育计划 D 评价营养教育效果
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单选
动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（ ）。
A 营养平衡 B 营养缺乏 C 营养过剩 D 营养流失
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单选
（ ）在体内主要参与甲状腺素的合成。
A 碘 B 铁 C 锌 D 钙
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单选
下列叙述不正确的是（ ）。
A 丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂 B 异抗坏血酸钠属于营养强化剂 C 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工 D 能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
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