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国家职业技能公共营养师《四级》基础理论1
单选
蛋白质元素组成的特点之一为含有（ ）。
A 碳 B 钙 C 氮 D 磷
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单选
下列属于循环系统的是（ ）。
A 食管 B 小肠 C 肺 D 淋巴系统
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单选
下列人群中，宜食用红枣的是（ ）。
A 贫血者 B 下腹胀满者 C 大便秘结者 D 龋齿疼痛者
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单选
中枢神经系统不包括（ ）。
A 脑干 B 脊髓 C 小脑 D 内脏
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单选
生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。
A 谷类 B 肉类 C 奶类 D 蛋类
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单选
牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。
A 1% B 2% C 3% D 5%
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单选
对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（ ）
A 称重法 B 查账法 C 24小时回顾法 D 化学分析法
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单选
下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（ ）。
A 水果与蔬菜可相互替换 B 果皮中的膳食纤维含量低于果肉 C 果脯中维生素的含量和鲜果中一样多 D 加工后的水果制品不能代替新鲜水果
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单选
老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）。
A 猪肉 B 禽肉 C 羊肉 D 牛肉
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单选
关于胆固醇的描述，下列不正确的是（ ）。
A 胆固醇能构成细胞膜 B 胆固醇可转化成类固醇激素 C 胆固醇不能合成胆汁酸 D 胆固醇可转变为维生素D
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