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国家职业技能公共营养师《四级》基础理论1
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（ ）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A 牛奶 B 牛肉 C 鸡蛋 D 鱼肉
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成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（ ）的营养状况。
A 膳食 B 能量和蛋白质 C 维生素 D 矿物质
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烹饪的含义是（ ）。
A 等同于烹调 B 烹饪指制作菜点的全部过程 C 烹饪是包括人的心理活动的烹调过程 D 烹饪不是技术
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中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（ ）ugDFE／d。
A 350 B 380 C 400 D 450
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对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（ ）
A 称重法 B 查账法 C 24小时回顾法 D 化学分析法
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对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（ ）
A 动物性食品和蔬菜分池清洗 B 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C 冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D 冰箱内有私人药品，但分开存放。
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维生素E的主要食物来源是（ ）。
A 植物油 B 肉类 C 鱼类 D 水果
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粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ）。
A 增加食物中磷的吸收 B 蛋白质的拮抗作用 C 增加非必需氨基酸含量 D 蛋白质的互补作用
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下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（ ）。
A 降低血压 B 维持正常血压 C 维持酸碱平衡 D 调节体内水分和渗透压
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长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（ ）。
A 核黄素 B 硫胺素 C 尼克酸 D 锌
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