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烹饪的含义是（ ）。
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烹饪的含义是（　　）。

A 等同于烹调
B 烹饪指制作菜点的全部过程
C 烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D 烹饪不是技术

正确答案
B
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单选
蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。
A 表观消化率 B 利用率 C 蛋白质含量 D 净利用率
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正常人的血浆的pH值是（ ）。
A 5．35～6．35 B 6．35～7．35 C 7．35～7．45 D 7．45～7．85
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同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。
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对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（ ）。
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小肠和胃相连接的部位是（ ）。
A 贲门 B 幽门 C 十二指肠 D 回肠
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丁基羟基茴香醚属于（ ）。
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协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（ ）
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下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。
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相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。
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