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公共营养师三级专业能力考核试卷(一)
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有降血清胆固醇作用的营养素有()
A 膳食纤维 B 不饱和脂肪酸 C 硬脂酸 D 果糖 E 果胶
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蛋白质一能量营养不良可以分为（ ）。
A 水肿型 B 干型 C 湿型 D 消瘦型 E 混合型
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食品产品的分析主要包括（）。
A 食品添加剂分析 B 感官分析和评价 C 营养成分分析 D 卫生学检验 E 重金属和污染物的分析
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评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。
A 胆固醇 B 反式脂肪酸 C 植物固醇 D VE E 色素
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针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。
A 畜禽鱼肉类食品 B 黄绿色蔬菜 C 奶类、豆类及其制品 D 动物的全血与肝脏 E 柑橘类水果
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针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。
A 动物内脏 B 黄绿色蔬菜 C 奶类、豆类及其制品 D 红肉 E 贝类
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大众传播是营养教育常利用的工具，其特点有（）。
A 传播的信息是公开的 B 传播的信息面对一部分人群 C 传播对象互相有联系 D 大众传播是单向的 E 传播信息扩散迅速
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下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。
A 早餐、早点应该占一日能量和营养素的30% B 午餐加午后点心占一日能量和营养素的40% C 晚餐占一日能量和营养素的30% D 午后点心应该高能量，以应对下午的活动 E 晚餐应清淡，以避免影响睡眠
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促进维生素A吸收的因素包括（）。
A 适当的钙磷比例 B 植酸 C 碱性药物 D 草酸 E 维生素C
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膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。
A 被调查者编码变量的长度至少设定为3位 B 食物编码的变量长度为6位 C 食物的重量的变量长度为6位 D 进餐时间的变量长度为1位 E 进餐地点的变量长度为2位
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