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公共营养师三级专业能力考核试卷(一)
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湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。
A 钙 B 钾 C 镁 D 铁
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食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。
A 质量 B 数量 C 种类 D 摄取方式
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单选
以下（）不是调查的具体方法。
A 观察法 B 实验法 C 访谈法 D 专题小组讨论法
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单选
饼干中脂肪含量的测定方法宜用（）方法。
A 罗紫—哥特里法 B 索氏提取法 C 酸水解法 D 碱性乙醚法
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单选
在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。
A 2：1：2 B 1：1：1 C 1：2：1 D 1：1：2
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单选
记账法的优点为（）。
A 操作比较简单 B 所需人力多 C 费用高 D 不可分析个体膳食摄入情况
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单选
下列血液抗凝剂中最常用的是（）。
A 肝素 B 草酸钾 C EDTA钠盐 D 枸橼酸钾
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单选
体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。
A 出现临床症状 B 游离原卟啉浓度升高 C 运铁蛋白浓度升高 D 血红蛋白浓度下降
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单选
（）缺乏可以影响性成熟。
A 铁 B 维生素C C 维生素D D 锌
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单选
下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。
A 血清视黄醇含量低于0.35μmol/L B 生理盲点缩小 C 眼结膜杯状细胞消失 D 尿液上皮细胞超过3个/mm3
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