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第三章 营养学基础
单选
半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。
A 赖氨酸和蛋氨酸 B 蛋氨酸和苯丙氨酸 C 胱氨酸和蛋氨酸 D 胱氨酸和苯丙氨酸
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单选
下列不属于必需氨基酸的有（ ）。
A 异亮氨酸 B 苏氨酸 C 谷氨酸 D 蛋氨酸
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单选
下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
A 酪氨酸 B 胱氨酸 C 苏氨酸 D 丝氨酸
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单选
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。
A 成分 B 构成比例 C 分类 D 结构
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单选
根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
A 亮氨酸 B 苏氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸
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单选
小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。
A 完全蛋白 B 半完全蛋白 C 不完全蛋白 D 球状蛋白
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单选
小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。
A 完全蛋白 B 半完全蛋白 C 不完全蛋白 D 球状蛋白
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单选
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（ ）。
A 完全蛋白 B 半完全蛋白 C 不完全蛋白 D 球状蛋白
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单选
氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。
A 蛋白质需要量 B 蛋白质消化率 C 蛋白质利用率 D 蛋白质互补作用
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单选
健康成年人应维持氮平衡并富余（ ）。
A 2% B 5% C 8% D 10%
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能