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第三章 营养学基础
单选
食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（ ）。
A 餐后血糖应答水平百分比值越大 B 餐后血糖升高相对缓和 C 餐后血糖骤然升高 D 葡萄糖在体内扩散速度急剧
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单选
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
A 肉 B 鱼 C 大豆 D 蔬菜
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单选
在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）。
A 猪肉 B 猪肝 C 猪脑 D 猪舌头
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单选
下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。
A 牛肝 B 羊脑 C 猪肾 D 猪肉
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单选
为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（ ）。
A 5% B 1% C 5% D 3%
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单选
现在国际和我国通用的能量单位是（ ）。
A kCal B Cal C J D kJ
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单选
1kCal的热能相当于（ ）。
A 239kJ B 0．239kJ C 4．184kJ D 4．184MJ
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单选
0．239kCal的热能相当于（ ）。
A 4．184kJ B 1 kJ C 4．184MJ D 1MJ
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单选
中国居民由食物中所摄取的营养素，以（ ）所占比重最大。
A 碳水化合物 B 脂类 C 蛋白质 D 矿物质
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多选
不利于锌吸收的因素包括（ ）。
A 植酸 B 鞣酸 C 纤维素 D 脂肪 E 维生素D
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能