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第三章 营养学基础
单选
n－3系列脂肪酸是按（ ）分类。
A 脂肪酸饱和程度 B 脂肪酸碳链长度 C 脂肪酸的空间结构 D 第一个双键的位置
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单选
在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。
A 类脂 B 饱和脂肪酸 C 单不饱和脂肪酸 D 多不饱和脂肪酸
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单选
食物脂肪在血液中主要的运输形式为（ ）。
A 长链脂肪酸 B 中链脂肪酸 C 短链脂肪酸 D 乳糜微粒
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单选
不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（ ）。
A 甘油三酯 B 甘油二酯 C 胆固醇 D 乳糜微粒
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单选
作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
A 亚油酸 B 亚麻酸 C －亚麻酸 D 二十碳五烯酸
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单选
作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（ ）。
A 亚麻酸 B 亚油酸 C 花生四烯酸 D α－亚麻酸
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单选
每日膳食中有（ ）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A 30 B 40 C 50 D 60
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单选
为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（ ）。
A 60% B 50% C 40% D 30%
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单选
下列属于单糖的有( )。
A 蔗糖 B 棉籽糖 C 麦芽糖 D 半乳糖
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单选
下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（ ）。
A 半纤维素 B 山梨醇 C 糖原 D 直链淀粉
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能