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第三章 营养学基础
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粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。
A 膳食纤维 B 油脂 C 植物蛋白 D 碳水化合物
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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。
A 植酸 B 草酸 C 鞣酸 D 磷酸
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下列哪组属于人体必需的微量元素（ ）。
A 铁碘硼 B 钙铁锌 C 碘硒铜 D 铁镁碘
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在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（ ）。
A 提供人体活动需要的能量 B 参与维持肌肉和神经的正常兴奋性 C 构成红细胞的主要成分 D 促进铁的吸收
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引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。
A 维生素D缺乏 B 缺少体力活动 C 钙丢失 D 雌激素水平下降
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人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。
A 铜蓝蛋白 B 谷胱甘肽过氧化物酶 C 过氧化物酶 D 超氧化物歧化酶
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常量元素有( )种。
A 10 B 9 C 7 D 6
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钙过量对机体的不利影响有（ ）。
A 兴奋性受抑制 B 奶碱综合征 C 血浆胆固醇升高 D 心率缓慢
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单选
中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（ ）mg／d。
A 1000 B 800 C 600 D 1200
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单选
成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（ ）mg／d。
A 1000 B 1500 C 1800 D 2000
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热门试卷
膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规 专业技能