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第三章 营养学基础
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氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。
A 成分 B 构成比例 C 分类 D 结构
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根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
A 亮氨酸 B 苏氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸
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小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。
A 完全蛋白 B 半完全蛋白 C 不完全蛋白 D 球状蛋白
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2023年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（ ）ml。
A 男1 500 mL 女 1 000 mL B 男1 200 mL 女 1 000 mL C 男1 500 mL 女 1 500 mL D 男1 700 mL 女 1 500 mL
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成年人每日膳食纤维的摄人量以（ ）g为宜。
A 15 B 20 C 24 D 30
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“克山病”是由于体内( )缺乏。
A 碘 B 硒 C 磷 D 锌
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长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）。
A 氟斑牙 B 氟骨症 C 骨质疏松症 D 龋齿
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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 维生素
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长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（ ）。
A 核黄素 B 硫胺素 C 尼克酸 D 锌
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有关维生素的说法错误的是（ ）。
A 能提供能量 B 不参与人体组织的构成 C 不能在人体内储存 D 一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规