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第三章 营养学基础
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下列属于维生素B6缺乏表现的有（ ）。
A 脂溢性皮炎 B 贫血 C 胎儿神经管畸形 D 胶原合成障碍
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下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（ ）。
A 叶酸 B 维生素B12 C 烟酸 D 维生素B6
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糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（ ）。
A 记忆力差 B 疲劳乏力 C 体重减轻 D 脱发
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维生素C参与的还原作用不包括（ ）。
A 促进抗体形成 B 促进有机药物或毒物羟化解毒 C 促进铁吸收 D 促进四氢叶酸形成
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（ ）缺乏可引起坏血病。
A 维生素B1 B 维生素C C 维生素A D 尼克酸
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失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。
A 等渗性脱水 B 低渗性脱水 C 高渗性脱水 D 脱水
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正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（ ）ml。
A 1000 B 1500 C 2000 D 2500
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下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。
A 铝锅 B 铜锅 C 砂锅 D 陶瓷锅
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单选
除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A 代谢旺盛的叶花茎含量高 B 与叶绿素的分布平行 C 叶菜高于瓜类 D 根茎类高于叶菜类
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单选
维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（ ）。
A 维生素E B 维生素D C 维生素K D 维生素B2
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规