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第三章 营养学基础
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烟酸更名（ ）。
A 抗神经炎因子 B 尼克酸 C 抗脚气病因子 D 蝶酰谷氨酸
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（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
A 烟酸 B 叶酸 C 锌 D 植酸
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下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。
A 花生 B 韭菜 C 猪肾 D 猪血
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维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。
A 促进胶原合成 B 促进类固醇羟化 C 促进铁吸收 D 促进神经递质合成
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根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg。
A 60 B 80 C 100 D 120
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水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。
A 6％ B 4％ C 8％ D 10％
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水的生理功能不包括（ ）。
A 构成细胞和体液的重要组成部分 B 构成视觉细胞内的感光物质 C 构成身体成分 D 构成组织及重要生命物质
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失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（ ）。
A 等渗性脱水 B 低渗性脱水 C 高渗性脱水 D 脱水
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单选
维生素B2缺乏的表现有（ ）。
A 精神障碍 B 维生素B1缺乏病(脚气病) C 脂溢性皮炎 D 糙皮病(癞皮病)
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单选
维生素B6的生理功能有（ ）。
A 参与氨基酸代谢 B 调节凝血蛋白质合成 C 构成黄素单核苷酸 D 增强记忆
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膳食调查和评价 人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规