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膳食调查和评价
判断
24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（）
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判断
回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（）
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判断
为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。（）
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判断
3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。（）
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判断
家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（）
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判断
计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（）
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判断
记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）
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判断
在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（）
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判断
称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（）
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分析
下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。计算11月15日就餐人日数。
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热门试卷
人体营养状况测定和评价 营养咨询和教育 膳食指导和评估 食品营养评价 社区营养管理和营养干预 基础知识【新版】 第一章 公共营养师职业道德 第二章 医学基础 第三章 营养学基础 第四章 人群营养基础 第五章 食物营养与食品加工基础 第六章 食品卫生基础 第七章 膳食营养指导与疾病预防 第八章 营养教育和社区营养管理基础 第九章 相关法律、法规