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国家职业技能公共营养师《四级》基础理论3
单选
膳食纤维（ ）作用不明显。
A 降血糖 B 降血脂 C 防便秘 D 降血压
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单选
食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（ ）。
A 高 B 低 C 中等 D 适宜
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单选
下列与婴儿生长发育特点不符合的是（ ）。
A 1周岁时身长可达出生时的1．5倍 B 婴儿出生时平均身长为50cm C 婴儿出生体重平均为3000g D 1周岁时体重可达出生时的1．5倍
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单选
同时富含维生素B2和维生素A的食品是（ ）。
A 牛奶 B 动物肝脏 C 虾皮 D 豆腐
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单选
胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（ ）。
A 乳化脂肪 B 水解淀粉 C 水解蛋白质 D 促进胃液分泌
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单选
触觉检验包括口感检验、（ ）检验等。
A 手感 B 称重 C 仪器 D 外观
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单选
青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（ ）岁身高停止增长。
A 15～16 B 16～17 C 17～18 D 19～20
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单选
能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（ ）。
A 胎盘催乳素 B 游离甲状腺素 C 雌激素 D 促绒毛激素
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单选
相对于谷类而言，豆类中的（ ）含量较高。
A 胡萝卜素和维生素E B 维生素C和胡萝卜素 C 烟酸和胡萝卜素 D 烟酸和维生素E
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单选
维生素B6参与（ ）。
A 部分氨基酸代谢 B 所有氨基酸代谢 C 全部水代谢 D 部分水代谢
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