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（ ）是人体维生素C的良好来源。

A 茄子 B 番茄 C 西葫芦 D 丝瓜

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对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（ ）。

A 感官检验 B 挥发性盐基氮 C 过氧化物值 D 菌落总数

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骨质疏松的高危人群是（ ）。

A 孕妇 B 乳母 C 育龄女性 D 绝经后女性

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婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（ ）。

A 腹泻 B 低血糖 C 肥胖 D 高血糖

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关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（ ）。

A 易发生负氮平衡 B 易发生正氮平衡 C 处于零氮平衡 D 膳食蛋白质难以改变氮平衡

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女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（ ）。

A 1～2千克 B 5～6千克 C 9～10千克 D 10～5千克

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植物油含（ ）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。

A 不饱和脂肪酸 B 饱和脂肪酸 C 胆固醇 D 反式脂肪酸

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鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（ ）。

A 双糖 B 单糖 C 麦芽糖 D 糖原

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鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。

A 瓜茄类 B 绿色蔬菜 C 谷类食物 D 菌藻类

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下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）。

A 苯丙氨酸、酪氨酸 B 缬氨酸、苏氨酸 C 半胱氨酸、精氨酸 D 亮氨酸、丝氨酸

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