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国家职业技能公共营养师《四级》基础理论3
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目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（ ）。
A 年龄别身高法 B 总体脂肪法 C 年龄别体重法 D 身高别体重法
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类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。
A 维生素A B 维生素D C 维生素B1 D 维生素B2
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下列关于钙吸收的描述正确的是（ ）。
A 草酸盐抑制吸收 B 植酸盐促进吸收 C 糖类抑制吸收 D 膳食纤维无影响
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职业道德是同人们（ ）紧密联系的具有职业特征的道德准则。
A 职业活动 B 日常生活 C 学习活动 D 饮食习惯
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下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（ ）。
A 水果与蔬菜可相互替换 B 果皮中的膳食纤维含量低于果肉 C 果脯中维生素的含量和鲜果中一样多 D 加工后的水果制品不能代替新鲜水果
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鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。
A 肌肉红色均匀，脂肪洁白 B 肉色稍暗 C 外表干燥，新切面湿润 D 指压后的凹陷恢复较慢
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具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。
A 钙 B 铁 C 硒 D 碘
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学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。
A 一日三餐 B 一日三餐三点 C 一日三餐两点 D 一日三餐一点
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对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（ ）。
A 任意尿 B 晨尿 C 白昼尿及夜间尿 D 24h尿
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亚油酸为（ ）系列不饱和脂肪酸。
A n—3 B n—6 C n—9 D n—20
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