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国家职业技能公共营养师《四级》基础理论3
单选
所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。
A 单纯蛋白质 B 结合蛋白质 C 半完全蛋白质 D 不完全蛋白质
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单选
引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。
A 甲醇 B 超重 C 琥珀酸 D 酒石酸
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单选
RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）
A AI B UL C RAI D EAR
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单选
优质蛋白质主要来源于（ ）。
A 谷类 B 肉、蛋、奶、类 C 蔬菜 D 水果
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单选
镁具有（ ）。
A 促成CAMP的作用 B 参与凝血作用 C 导泻作用 D 抗氧化作用
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单选
交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。
A 食品从业人员带菌，造成对食品的污染 B 生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染 C 屠宰过程中造成的肉类食品污染 D 餐具未严格消毒造成的食品污染
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单选
女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（ ）。
A 脱脂奶 B 酸奶 C 炼乳 D 奶粉
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单选
大量使用生鱼可能会引起（ ）缺乏。
A 维生素B2 B 维生素D C 维生素B1 D 维生素E
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单选
人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（ ）。
A 糖醛酸途径活性太低 B 缺乏UDPG脱氢酶 C 缺乏古洛糖酸内酯氧化酶 D 缺乏古洛糖酸脱氢酶
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单选
血液的相对密度在（ ）。
A 1．05～1．06之间 B 2．05～2．06之间 C 10．5～10．6之间 D 0．05～0．06之间
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