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下列属于根茎类蔬菜的是（ ）。

A 大白菜 B 胡萝卜 C 荠菜 D 油菜

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膳食中碱性物质主要来源于（ ）。

A 蔬菜 B 米饭 C 面粉 D 肉类

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早餐提供的能量应占全天总能量的（ ）。

A 10%～20% B 20%～25% C 25%～30% D 30%～40%

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幼儿食物的质地宜（ ）。

A 细、软、碎、烂 B 细、硬、碎、烂 C 细、软、整、烂 D 细、软、碎、断生

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下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。

A 乳类 B 蛋类 C 瘦肉 D 肉皮

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下列哪项不是碳水化合物的生理意义（ ）

A 供给能量 B 构成细胞核组织的成分 C 解毒作用 D 促使机体从蛋白质获取能量

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玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。

A 硫氨酸 B 核黄素 C 尼克酸 D 泛酸

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营养学评价的客观指标包括（ ）。

A 病史 B 主诉 C 体格检查 D 饮食习惯

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群体体重测量一般安排在（ ）左右进行。

A 上午8时 B 上午10时 C 中午12时 D 下午2时

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硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（ ）。

A 肝脏 B 胰脏 C 肾脏 D 脂肪

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