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国家职业技能公共营养师《四级》基础理论3
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一般孩子1岁时,胸围和头围几乎相等。( )
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胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用,胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶,具有消化蛋白质的作用。( )
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判断
将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高,蛋氨酸相对较低,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相
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判断
啤酒中维生素B1的含量丰富,维生素B2、烟酸含量很低。( )
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判断
鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的单不饱和脂肪酸。( )
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判断
社区营养管理的主要工作内容有3个方面;了解社区人群营养和健康状况及影响因素,社区营养监测干预和评价,社区营养改造。( )
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判断
当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时,他缺乏该种营养素的概率是50%。( )
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判断
对于植物性原料,淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间,还可保持其鲜艳的色泽。( )
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判断
食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较,缺乏较多的氨基酸,称为限制氨基酸。( )
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社区营养教育中的单向交流的过程为:来源—信息—加工—渠道—解码—受者。( )
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