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全国公共营养师《三级》基础理论知识汇编3
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骨痛病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。
A 汞 B 铬 C 铅 D 镉
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孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。
A 新生儿神经管畸形 B 母体血脂升高 C 新生儿溶血 D 新生儿先天畸形
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对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（ ）。
A 食物进入胃后5分钟即有部分排空 B 混合食物由胃完全排空需4～6小时 C 蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 D 胃内食物的量与胃排空的速率有关
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以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（ ）。
A 食物多样谷类为主 B 进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 C 吃清淡少盐的饮食 D 戒烟限酒
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几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。
A Hg，Ge，Cu，Mo B Hg，Cd，Pb，As C Hg，Cd，Mn，Zn D Hg，Pb，As，Ge
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中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（ ）。
A 具体的膳食食谱 B 食物的分类概念 C 每日必需的食物摄入量 D 较理想的膳食模式
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食物的消化吸收的主要场所是（ ）。
A 胃 B 口腔 C 小肠 D 大肠
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能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（ ）。
A 胎盘催乳素 B 游离甲状腺素 C 雌激素 D 促绒毛激素
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影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。
A 体表面积 B 身高 C 体重 D 胸围
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下列有关豆类的说法中不正确的是（ ）。
A 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D 大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
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